1：準備資料：雞肉，鐵桿山藥，白胡椒，花椒，八角，老姜，桂皮，香葉，大蔥，枸杞，鹽，料酒，雞精。2：首先把雞肉清洗潔凈剁成小塊。3：去除血沫：鍋里燒開水，把剁好的雞塊放進去，放點料酒，大火煮5分鐘，撈出來沖洗潔凈。這樣既能去除血沫又能去腥。4：大蔥去皮洗潔凈切成段，老姜去皮洗凈，用刀拍一下。5：山藥十分黏，為了潔凈的去皮，我們能夠先清潔凈，再刮皮。刮去皮后切成小段待用。我燉雞選山藥就喜歡選鐵桿山藥，鐵桿山藥不只好吃，而且不容易燉碎，大家能夠試試

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